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まとめ君

【社会】「一晩寝かせたカレー」食中毒ご注意 ウェルシュ菌増殖

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1 :シャチ ★:2017/04/11(火) 11:16:24.84 ID:CAP_USER9.net
朝日新聞デジタル 4/11(火) 11:06配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170411-00000029-asahi-soci

 食中毒を引き起こす「ウェルシュ菌」をご存じですか? この菌には熱に強いものがあり、作りおきしたカレーや
煮物などを食べて発症するケースが多くみられます。春にも食中毒が起きており、注意が必要です。

■熱に強い性質、煮物も注意
 3月8日夕方から翌朝にかけて、東京・世田谷の私立幼稚園の園児67人と教職員9人の計76人が次々と、
下痢や腹痛、嘔吐(おうと)の症状を訴えた。

 複数の患者の便からウェルシュ菌が検出され、保健所は、8日昼の「年長組を送る会」で食べたカレーが原因と断定。
カレーは、7日午前11時ごろから、教職員と園児が職員室で、二つの大きな鍋を使って作り、そのままの状態で、
一晩常温で保存。食べる直前に再加熱したという。

 ウェルシュ菌は人や動物の腸管内や土壌、下水などに存在。肉や魚、野菜などの食材にも付着し、
体内に大量に取り込まれると、食中毒を引き起こす場合がある。

 日本食品衛生協会の栗田滋通・技術参与によると、ウェルシュ菌による食中毒が起きやすいのは
「カレーやシチューなどとろみのある料理を大鍋で作った時」だという。筑前煮や煮込みハンバーグなどでも起こる。

 ウェルシュ菌の中には「芽胞(がほう)」という殻のような状態になるものがある。熱に強い芽胞は、
100度で60分間熱しても死滅しないとされる。そのため、調理の際に煮沸してもウェルシュ菌が残り、
その後増殖して食中毒を引き起こす可能性がある。

 常温で保存し、温度が55度程度まで下がってくると芽胞から新しい芽が出て菌が増殖し始める。
特に43〜45度で急速に増える。料理にとろみがついていたり、量が多かったりすると、
温度はゆっくり下がるため、菌が増殖する時間も長くなる。

画像
https://amd.c.yimg.jp/amd/20170411-00000029-asahi-000-1-view.jpg

765 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 13:54:11.69 ID:mZV+avN30.net

この程度の菌で不具合が出るような生き物なら、どうせ他の雑菌で病死してしまうわ。
ダニだの虫の嫌悪や潔癖キャンペンやめろや。
地球全体を保育器にでもする気か?

73 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 11:32:47.56 ID:4svSkHLO0.net

空気に触れる部分が多いのも繁殖要因らしいね
数日置くなら容器に密封するほうがいいとか

752 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 13:47:24.14 ID:XuCoA2fL0.net

一人暮らしのカレーなんて5日かけて食うのが普通
腹壊すやつは甘え

542 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 12:47:13.64 ID:ARljvYyG0.net

>>1
ありのままで、勝負、しないの?

839 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 14:19:53.82 ID:4tIbQ7o60.net

>>833
半端ない吐き気で全身寒気がして呼吸が苦しくなる

890 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 14:43:45.90 ID:OfujB46o0.net

>>867
俺の場合はコーヒーアレルギーでそうなるな。
飲むと吐き気と目眩と全身鳥肌立って呼吸困難で救急車で運ばれた

459 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 12:28:18.18 ID:cYcZ3Rdw0.net

香りが飛んだカレーなんて食えない

781 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 14:00:34.02 ID:DS4of/b00.net

>>770
コンニャク入りのカレーとか光画部かよ

202 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 11:53:29.01 ID:LMqqBFmi0.net

>>176
まあ、そういうことだと思う
ただ、スパイスがなじむっていうのはたぶん少し違う
何が起こっているのか分からない謎の変化がルーの部分に起きる
それはウスターソースを作る過程の放置と同じ現象だと思われる

581 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 12:57:06.98 ID:jSfPR/0Q0.net

>>502
多分入れてたな
つか、イモが原因で傷むなんて今日知ったぞ

456 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 12:28:11.20 ID:rvT4ZGlx0.net

去年の夏頃、別件で行った医者についでに
ちょっと2-3日ほど腹下していることを話したら
一晩おいたカレーを食べたりしてないか聞かれたな。
結構それが原因で下痢するやつ多いらしい。

513 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 12:39:32.04 ID:hIYlVcXJ0.net

カレーは作りたてが好き
一晩おくとスパイスの香りがとんでしまう気がして

895 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 14:45:43.76 ID:8BjG9gFiO.net

40℃前後で増殖ならどのみち保存は不可能じゃん
どう考えても常温にしてから冷蔵庫に入れないと
40℃前後で冷蔵庫に入れたら中の物がやられる
しかし、煮込み物を全般を食べきれて…無理

385 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 12:19:02.35 ID:CwuDRUwy0.net

>>374
行事でカレーってよく作るよね
食中毒の常連メニューじゃないの?
一晩寝かさずそのまま食うからいいのかな

650 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 13:12:01.76 ID:NzsQJ3AW0.net

>>1
和歌山毒カレー事件の時に
カレーで食中毒は起きないって言ってた奴がいたな(´・ω・`)

677 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 13:18:01.96 ID:kx3Cay4u0.net

菌如きにやられる雑魚はカレー食うな
むしろ何も食うな劣等種

866 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 14:32:09.10 ID:cvv7+QcP0.net

なんだかんだ出来立てのシャバシャバが一番うまい

631 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 13:08:15.86 ID:zNt6BXM70.net

>>625
レトルトは全滅じゃないかよ

904 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 14:49:20.47 ID:uCHlgZJr0.net

固形カレールウ使ってて煮詰めるとトロミが出ると誤解してるのがいるが・・
ただのお湯に固形カレールウ入れて混ぜたらトロミ付くから。付かなかったらルウ増量したら付く。

131 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 11:43:46.41 ID:Sd72uc8k0.net

寝かせるじゃなくて冷ますにしたら事故が起きにくいかな
カレーを冷ますと食材に味が入るし、でもなぁ、この記事読むと作ったらさっさと食うのを推奨してるよな

528 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 12:42:52.73 ID:c0gIGsvS0.net

カレーは一晩寝かせれば美味くなるとかなに言ってんだか。
カレーは出来立てサラサラに限るだろ。

348 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 12:14:21.67 ID:iJqwL/ge0.net

>>330
大阪のソースむき出し串カツとか
ありえんわ
コンビニおでんと変わらない不潔さ

578 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 12:56:52.92 ID:c/Mk63ci0.net

>>571
プラシーボ効果

311 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 12:08:07.12 ID:PMdSZtiw0.net

カレーが冷め始めたら冷蔵庫へ

181 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 11:49:57.89 ID:+6YD62X+0.net

>>2
カレー冷凍したら不味くなる

319 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 12:08:36.28 ID:mam03OHd0.net

>>285
今までカレーであたったことないからなぁ
その毒素が変な味ならわかるけど、味なかったらガッツリ食っちまうな

585 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 12:57:49.03 ID:2+egwYM/0.net

>>419
スリランカに二週間ほどホームステイしたことあるが、作り置きとかしなかったねぇ。
あるとしたら、残り物を食べる感覚でわざと多目にとかは無いかな。
そもそもカレーライスを作るというより、全ての食事がカレーなんだよね。
カレー風味噌汁にカレーで炒めたライス、カレー味のビーフン、カレーサラダ。
所謂カレーというよりスパイスなわけだけど、全部カレーだった。
他の色んな人の家庭でもそうだったな。
個人的な解釈だけど、カレーが醤油と味噌なんだなと思った。
何を言ってるかわからないと思うがありのままに。

408 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 12:21:42.02 ID:NUa8gvn20.net

>>4
死んだほうがいいとかは思わないし、好みの問題だと思う。
ただ、俺も一晩寝かしたカレーは好きじゃない

480 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 12:31:24.63 ID:iJqwL/ge0.net

>>472
薬剤が沢山入ってるからだろ
それ以外にツバやホコリ、虫や髪の毛もブレンドされとる

808 :名無しさん@1周年:2017/04/11(火) 14:10:01.96 ID:aYtu1QhD0.net

>>799
嫌気性だからよく混ぜる

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