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まとめ君

【食べ物】シカによる農作物被害はジビエで解決! フランス料理やイタリア料理のおいしい一皿に

かんぱに☆ガールズ オンラインゲーム

1 :イセモル ★:2017/05/07(日) 02:21:25.29 ID:CAP_USER9.net
ニホンジカによる農作物被害が、全国で問題になっている。2015年度の被害額は全国で60億円に上った。対策の切り札として、駆除されたシカを天然食材「ジビエ」として活用する動きが、京都、滋賀でも広がっている。先進的に活動に取り組む滋賀県日野町猟友会の有害鳥獣駆除に同行し、現状を探った。

*****

シカの農作物被害は15年度で5千万円あり、「森の植生を荒らし、森林の生態系にも大きな影響を及ぼしている」(県鳥獣対策室)という。県は17年度から、年間捕獲目標を従来より3千頭多い1万9千頭に引き上げ、有害鳥獣捕獲の報奨金として成獣の雌に2万2千円、雄に1万7千円を出している。

*****

同会は年間約250頭分のシカを捕獲し、関西一円のレストランなどに販売している。県内屈指のジビエ供給元だ。それでも、1日で10頭捕れることもあれば、まったく捕獲できずに引きあげることもある。「猟師だけでは食べていけない。猟は趣味のようなもん」と吉澤会長は言う。銃弾は1発500円。施設の運営費もかかる。この日有害鳥獣駆除に出た5人全員が週末だけの「兼業猟師」だ。

解体の様子も見せてもらった。施設の中に入っても獣臭さは感じられない。部位ごとに分けられた肉は金属探知機で弾が残っていないか、入念にチェックされる。シカ1頭から採れる肉の量は、モモとロースを合わせて10キロ余り。真空パックされてシェフの元へ届けられ、おいしいフランス料理やイタリア料理の一皿に姿を変える。

一部抜粋です。全文は下記引用元よりご覧ください|ω・)
http://s.kyoto-np.jp/environment/article/20170506000115

関連スレッド

【生き物】国の天然記念物「奈良のシカ」、初の捕獲作業を今夏開始
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1493909419/

238 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 13:07:11.51 ID:g7f7b0mk0.net

>>200
牧場で育てたら意味ないじゃん
鹿肉が食べようってんじゃなくて
農産物被害や森林の食害を減らすためにジビエ料理をって話しなんだから

34 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 04:36:14.67 ID:StGZNQkgO.net

>>15
熊肉を食べられたらいいマタギ犬になれるんだっけ?がんばれよっ

365 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 16:59:18.32 ID:u3uNqoW10.net

>>362
あんな奴ら 海に沈めてしまえ

3 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 02:26:37.30 ID:2p3HYkj60.net

寄生虫たっぷりで脳ミソ食われて狂って死ぬことには触れないのね

137 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 10:30:25.23 ID:sWJFRq5+0.net

血抜きが難しいんだよ

479 :名無しさん@1周年:2017/05/08(月) 14:20:34.32 ID:5fPyt3ZS0.net

猪は美味しいけど鹿は不味い
美味しく料理して提供出来るの?

299 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 13:59:36.01 ID:7+b1kgrK0.net

シカがそんなにうまかったら家畜化されてたんじゃって疑問

283 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 13:33:29.29 ID:MWew3Ky60.net

>>276
ゲームフィッシングの場合、出来る限り弱らせない様に気を使ってリリースだぞ。
鹿を網で捕まえて楽しんだらリリースとか無いべさ。

411 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 20:22:20.25 ID:uANdmVfe0.net

フィリピンとかでは鹿肉料理の店があったような?

240 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 13:07:18.26 ID:hMYqM2xT0.net

銃で仕留めた鹿は基本的にまずいよ
どうしても血抜きまでに時間かかるから

495 :名無しさん@1周年:2017/05/08(月) 20:48:06.87 ID:LXK7tCbU0.net

>>485
どうやらBigDogの出番のようだな

40 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 04:56:06.16 ID:WaUm/UTF0.net

>>23
カツカツだって聞いてたのに・・・騙されてた

464 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 23:21:03.55 ID:DE3sfl0h0.net

ジビエジビエって不自然な官製ブーム仕掛けている理由はどうせ利権なんでしょ?

http://kariken.sblo.jp/article/179106243.html
> まったく 秘密が多すぎて、嫌になるのが猟友会運営です。
>
> 毎年、ウン十万 10年で ウン百万円の事務受託料あるのに・・・・ 内緒。
>
> 私は、役員になって 
>
> 秘密の必要性も理解できて 内緒の必要性の解決・処理費が個人消費でないと知りました。
>
> あれやこれや。。。  非常に面倒で 役員であることをやめたいです。
>
>
> 特定の利権集団が猟友会という組織を利用・活用するのを。。知らなかった。

414 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 20:34:15.89 ID:fMcopsts0.net

>>378
最近は移動式の解体車というものがあって自治体が導入してるところもある。

402 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 19:06:42.65 ID:XrTWULg50.net

ももは固くて駄目ヒレなら柔らかい
だいたいハンターがくれるのがもも

179 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 11:49:05.97 ID:4oWOBLXj0.net

おいしいジビエを食べたこともない有色人種に白人様の真似をできるわけがない。

427 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 21:00:23.38 ID:hLuHzhXQ0.net

シ カ で し た

110 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 09:37:49.04 ID:o6+8gx/+0.net

>>97
前にタラコが言ってたけど人工の資料より自然の餌のが美味しくなると

80 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 08:35:46.83 ID:OzfgFvWU0.net

鹿肉はんまい。

363 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 16:51:25.09 ID:WGBqf6ME0.net

日本は狩猟規制が厳しすぎる
戦前みたいにもっと農家に狩らせろ

15 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 03:03:27.38 ID:KIJ812Yw0.net

>>4
脂肪がない
赤身は固い
これしか印象が残らない肉
熊の方が何倍も旨い

350 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 15:35:36.42 ID:8YJBSk0V0.net

>>326
美味しい鹿肉食べたことないんだね可哀想に

4 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 02:26:55.80 ID:XzWya0zW0.net

一度食ってみたいもんだ

153 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 11:05:29.37 ID:xRrSovI/0.net

安くすればいいのに何を勘違いしたのか高いからムリ

348 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 15:33:35.95 ID:AncULHvd0.net

>>345
奈良公園の鹿は天然記念物に指定されてるから
無許可で狩猟するのは違法だよ。

215 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 12:57:48.97 ID:zYNdQwDt0.net

ちゃんと血抜きしてる奴はうまい
赤黒いのはやっぱ臭くて不味い
最近の鯨肉もそうだけど
昔は鯨肉は霜降りで上等な牛みたいな見た目だった

82 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 08:51:53.79 ID:SuNJTDh00.net

弾丸のコストだけ計算してもダメじゃないか

猟銃の免許だとか保管のコストも計算しろよ

141 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 10:34:11.66 ID:J1l0PujJ0.net

>>136
ITマタギのようにIchigoJam基盤と携帯連動させたセンサー付きの罠で仕留めよう
https://togetter.com/li/1099375

129 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 10:05:37.95 ID:2NYqLW7A0.net

>>118
銃の事故を減らす対策は必要だし、公務員ハンターの育成も進めるべきだとも思う

だけど、猟友会(趣味のハンター)の禁止なんて現実問題として無理でしょ

鹿や猪などの害獣駆除という仕事に、彼らの力は欠かせないよ

172 :名無しさん@1周年:2017/05/07(日) 11:27:26.93 ID:GDgbIg/R0.net

シカってほしい

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