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まとめ君

【食】2017年「今年の一皿」 鶏むね肉料理に決定 ぐるなび総研

かんぱに☆ガールズ オンラインゲーム

1 :ばーど ★:2017/12/04(月) 14:42:54.89 ID:CAP_USER9.net
「今年の一皿」に選ばれた「鶏むね肉料理」(
https://www.nikkansports.com/general/news/img/201712040000420-w300_0.jpg

今年の日本の世相を最も反映し、象徴する食を選ぶ、ぐるなび総研主催「今年の一皿」が3日、発表され、2017年は「鶏むね肉料理」に決まった。日本では鶏もも肉が好まれる傾向が強いが、高齢化社会が進む中、高タンパク低脂肪などが一般に認知されたことが評価された。

 準大賞は「強炭酸ドリンク」が選ばれた。ハイボールブームの流れから、のどごしの良さが認知され、一般家庭まで幅広く浸透することが期待されての選出となった。

 急上昇ワードには、鳥と野菜を炒め、チーズと絡める韓国料理「チーズタッカルビ」が選ばれた。

 今年は、受賞した一皿のほか「日本茶スイーツ」、「neo日本酒」、「フォトジェニックサンドイッチ」がノミネートされた。選出のポイントとして(1)SNS映え、低糖質食が話題(2)文化芸術基本法が成立し、食文化が明記された、の2点が挙げられた。

 「今年の一皿」は、1年の世相を反映し象徴する食を選定し、優れた日本の食文化を人々の共通の遺産として記録に残し、保護、継承することを目的に14年からスタートした。飲食店情報サイト「ぐるなび」の掲載店舗50万店が発信する1次情報、1547万人のぐるなび会員らの閲覧履歴などを分析したデータから40ワードを抽出。それらを選択肢として、会員にアンケートを実施し、30ワードを選び、66社、100媒体、126人のメディア関係者の審査から6つのワードを選定。その上で(1)流行、話題になったこと(2)その年の社会の動きと関係が深く世相を反映していること(3)食文化の記録として後世に受け継ぐ価値があることを条件に最終審査、選定した。過去、3回の大賞は以下の通り。

 ◆14年 ジビエ料理

 ◆15年 おにぎらず

 ◆16年 パクチー料理

 ぐるなび総研創業者の滝久雄会長は「1500万人を超える会員の声、メディアの審査を経て決定しました」と説明した。【村上幸将】

配信2017年12月4日14時29分
日刊スポーツ
https://www.nikkansports.com/general/news/201712040000420.html

50 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 15:24:01.51 ID:6hCU3NGm0.net

むね肉って子供嫌がるけど、チキン南蛮やマヨめんつゆ焼きはいいよ

63 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 15:40:30.61 ID:uZcfmZq20.net

アメリカだと、チキンはヘルシーさが売りなので、むね肉が高くて、もも肉は安い。
一羽を、むね肉はアメリカ、もも肉は日本に出荷するとよい。
(確かタイからそのように輸出されていたと思う)

76 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 16:10:28.50 ID:LUAK9gBI0.net

>>63
ぼんじりもくれ

107 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 21:40:01.42 ID:YHlPFAeG0.net

「鳥胸肉オーロラ焼」作り方
https://www.youtube.com/watch?v=aQFoW87Ldsg

98 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 17:51:10.27 ID:sin4iQiq0.net

日本民法の父、穂積陳重の法窓夜話を現代語に完全改訳
短編×100話なので気軽に読めます

法窓夜話私家版 (なか見検索できます)
https://www.amazon.co.jp/dp/B0776ZB4SW/

分冊版でもなか見検索できます(2-4) 3439
https://www.amazon.co.jp/dp/B0777N4CFF/
https://www.amazon.co.jp/dp/B0777N71D2/
https://www.amazon.co.jp/dp/B0777HC9SK/

40 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 15:11:54.11 ID:F02hPDIu0.net

>>35
日本人はジューシーさ命だからな
欧米人より唾液が少ないからパサパサしたものが苦手なのは仕方ない気もする

64 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 15:48:29.86 ID:F2jJCaFS0.net

>>1
最近スーパーで見ないと思っていたらコレの所為なの?

102 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 19:06:39.04 ID:LUAK9gBI0.net

>>97
天ぷらは天つゆ浸したり麺の上に乗せて食べるからパサパサが気にならなくなるのかな?

106 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 21:34:12.57 ID:rwnTLwVI0.net

>>104
去年こんなのやってたかなー、って気はしたな
パクチー流行とかは耳にしてたが、こんなランキング知らんかったし

21 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 14:52:07.81 ID:6hCU3NGm0.net

確かにCOOKPADの鶏むね肉の甘辛炒めよく作るなーじゃがいもも美味。

37 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 15:09:45.21 ID:OfLzY+7T0.net

鶏むね肉は安くて栄養的にもよいし
美味しいんだけど
なんかこってりしたもも肉の方に
つい惹かれてしまう

104 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 21:27:38.12 ID:AVFiFt3/0.net

NHKが推しすぎで
うさんくささ満点、

104 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 21:27:38.12 ID:AVFiFt3/0.net

NHKが推しすぎで
うさんくささ満点、

71 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 16:01:12.14 ID:54/zh3TG0.net

日本が貧しかったころに作られた中高年はカロリー摂取重視で成育したからモモ肉が好きだね
あの層が死に絶えれば他の先進国と同じようにムネ肉の価格>モモ肉の価格になる

33 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 15:03:25.54 ID:95vapNb00.net

腐敗したむね肉の匂いだけはかんべんしてくれ

44 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 15:15:56.93 ID:dSV+o7M40.net

>>35
allrecipesで星とレビューが多く満点に近い鶏胸料理30個以上はつくった
口にも米にも合わなくて諦めたわ タンパク質摂るならハンバーグ安定になった

111 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 23:08:59.52 ID:JfT5xCL60.net

>>96
狂犬ニート

41 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 15:13:44.74 ID:HUz4l+K00.net

>>1
>鶏ムネ肉

貧しいな
いくらなんでも貧しすぎる

78 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 16:12:39.04 ID:es3i3NrJ0.net

サラダチキンは割りと好きかな

38 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 15:10:01.35 ID:cC1jxdW70.net

ユーキャン並みに嫌われてるぐるなびじゃねえかよ
しかも店に

97 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 17:49:57.79 ID:Z0wXX+JC0.net

>>95
てんぷらにすれば
何でも美味

122 :名無しさん@1周年:2017/12/05(火) 00:51:55.16 ID:7lRHGzvK0.net

俺んちはシマダヤのソース焼きそばに決まり!豚肉七草焼きそば

123 :名無しさん@1周年:2017/12/05(火) 00:58:33.22 ID:fugfO3df0.net

いつの間にか高級食材になってた牛スジみたいにならなきゃいいけど

80 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 16:15:34.00 ID:+Q74XPKL0.net

>>71
そんな問題じゃねえぞ
旨味成分がモモとムネじゃ段違いだ
味オンチのアングロサクソンみたいにゃならんよ

52 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 15:25:54.20 ID:HUz4l+K00.net

>>46
欧米の鶏モモ肉は骨付き
日本みたいに一枚肉で調理しやすくない

127 :名無しさん@1周年:2017/12/05(火) 07:42:00.12 ID:bSqXGs8s0.net

マスコミにとっては、こういうのは取材が楽だよな

130 :名無しさん@1周年:2017/12/05(火) 15:05:23.36 ID:7m30RTfS0.net

アレルギー対策の話、必ず「NG食品」にリストアップされるのがナス科の野菜であります。ナス、トマト、ジャガイモ、トウガラシ、ピーマン、パプリカなんかが代表例ですね。

・毒性が高いケースあり
もちろん健康体の方が食べるぶんには問題はないんですが、アレルギー持ちにはツラい症状を引き起こす可能性が大でして、「プチ除去食」をやっても「ナス科だけは最後までダメでした!」
なんてケースも珍しくなかったり。というか、そもそもナス科の植物には毒性が高い種類のほうが多く(タバコとか)、ちゃんと食べられるほうがレアなんですよね。

・関節炎が起きることもある
なので、当然ながらナスやトマトにも一定の毒性がありまして、食べ過ぎれば健康体の人でも関節炎が起きちゃったりとか(英文)。怖いですねぇ。というわけで、今回はナス科の野菜がアレルギー持ちには良くない理由についてです。
・ナス科野菜にはレクチンが多い
ビールや豆類に多くふくまれるレクチンって毒素は、ナス科の野菜にも多くふくまれております。レクチンにはリーキーガットを引き起こす作用があるので、アレルギー持ちにはできるだけ避けたい成分のひとつ。

※リーキーガット: ストレスや不摂生が原因で消化器官の壁に穴く症状
もちろん、レクチンはあらゆる野菜にふくまれる成分でして、すべてが問題なわけじゃありません(例えばベリー系のレクチンは毒性が超低い)。ただし、ナス科野菜のレクチンは、以下のような特徴があり……。

「わりと熱に強い」
「消化が悪い」
「腸壁の細胞にくっつきやすい」

他にくらべて体に悪さをしやすいんですね(英文)。特にトマトのレクチンは血液に入り込みやすく、リーキーガットを引き起こす可能性がデカかったりします。
アレルギー持ちじゃない方でも、生のトマトは食べすぎないほうが無難かと。

・ナス科野菜にはサポニンが多い
サポニンは、豆類にもふくまれる毒素の一種。ナス科野菜には、グリコアルカロイドと呼ばれるサポニンが多く(英文)、やはりリーキーガットの原因になることがわかっております(英文)。

・激しいダメージを引き起こす
さらに、グリコアルカロイドは免疫系を活性化する作用がありまして、これがアレルギー持ちには激しいダメージを引き起こしちゃう。
本当なら免疫系が活性化するのはよいことなんですが、アレルギー持ちの場合は、以下のような悪循環をもたらすんですな。

リーキーガットが起きて腸からタンパク質が血液に漏れ出す

活性化した免疫系がタンパク質を敵だと誤認

タンパク質を攻撃し始めて抗体をガンガン作る

激しいアレルギー症状!

・アレルギー持ちには大敵
ちなみに、ナス科野菜の一種であるトウガラシにふくまれるカプサイシンも、アレルギー持ちには大敵。
一般的には「脂肪の燃焼効果が!」と言われてもてはやされますが、いっぽうではリーキーガットの原因になることもわかってまして(英文)、お腹の具合が悪い方は避けたほうが無難。

・まとめ
そんなわけで、アレルギー持ちがナス科野菜を避けるべき理由を書いてみました。ただし、アレルギーではなくてもナス科野菜への耐性が低い人は多いので注意が必要であります
個人的にも、トマトを2日連続で食べると目がかゆくなったりしちゃうんで、どうもナス科野菜には弱いっぽい。ナス科野菜に関しては、ぜひ自分の体調を観察しつつ食べることをオススメします。

73 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 16:07:10.63 ID:3rcxruTN0.net

パクチーのマスコミゴリ押し乗せられるまんこ

105 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 21:31:58.91 ID:FoLwxlm00.net

NHKがファミマサラダチキン推していて萎えた
伊藤忠商事かよ

32 :名無しさん@1周年:2017/12/04(月) 15:01:35.20 ID:gU/O/VhU0.net

ネトウヨは貧乏だから100グラム15円の胸肉がひと月に一度の贅沢なんやろな可哀想に

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